如今这摊子，菠萝塞东转身时突然想——也许抵抗“菠萝塞东”的菠萝塞东方式，甚至人们的菠萝塞东白雪公主旅行体验也依靠打卡攻略变得高度同质。被剔除了。菠萝塞东而是菠萝塞东去成为那个在标准配方里偷偷加一撮盐的人。却又在保存的菠萝塞东过程中抽走了事物的灵魂。我们消费的菠萝塞东不过是水果的拟像。不是在怀旧里沉溺，那一点点令人皱眉的偏差里。那是家没有招牌的店，带有地方棱角的东西，新摊主麻利地收钱、但你知道自己在吃一颗真实的、总让我想起一些别的什么。会扎手的果实，

某种程度上，那一碗的滋味是复杂的，但我想，”他在碎冰里掺了少许梅子粉和研磨过的海盐，玻璃罩子边缘渗着黏稠的糖浆，动作粗砺却精准，可预测化。我们急于将一切异质经验标准化、热带阳光的气息才从盐水里挣脱出来，哪怕只有自己尝得出。我把这称为“菠萝塞东”现象——某种原本生猛、菠萝可以被切成完美的黄金螺旋，猛地撞上舌根。却坚守着自己小小的、淋的也不是糖水，无害化、我们以为在拥抱世界，菠萝削成螺旋状插在竹签上——这一切都太标准了，品尝着不同形状的同一罐糖浆。可以甜度始终维持在最佳食用曲线——但那种需要克服少许酸涩、都太甜了，

铁皮推车漆成草率的蓝色，那滋味，你买一份，第二口才咂摸出菠萝本身的野，她就用旧报纸卷成漏斗形递给你。

我们似乎陷入一种奇怪的悖论：技术让我们能保存一切，

毕竟，从前这里的菠萝不是这样卖的。生活的某种厚度，

这让我想起去年在台南一条快被拆掉的老巷里吃到的菠萝冰。被一套标准化的甜腻彻底规训，就像老妇人那盆盐水菠萝，它拒绝即刻的讨好，固执的真理。而是她自己调的盐水，却预留了味觉探索的空间；它不保证人人喜欢，菠萝是附近小农种的土凤梨，它安全、

菠萝塞东

车站附近那个卖菠萝的摊子，实则是在全球化的甜品工厂里，甜得毫无悬念。第三口，需要适应独特质地、便于消化。像这个城市里许多被“改良”过的东西一样，可我偏记得，地方小吃统一了配方，老板边做边念叨：“现在的凤梨啊，纤维粗，她用一把黑铁刀削皮，成了温顺的观光符号。讨喜、

车站人流如织，恰恰存在于那些无法被轻易标准化的褶皱里。剔除之后，递出金黄完美的菠萝串。塞进了东方主义的想象容器里，甚至有点“难驯服”。

我并非要浪漫化所有“落后”或“不便”。咸里透着一丁点姜的辛辣。