小番茄果酱 茄果不建议过度减糖

大致可得成品：约200-250毫升。茄果且流动缓慢，小番

经典小番茄果酱

材料：

• 小番茄：500克
• 细砂糖：150-200克（约番茄重量的茄果30%-40%，你可以根据自己的小番喜好调整。根据番茄甜度和个人喜好调整）
• 柠檬：1个（取汁约30毫升，茄果

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温馨提示

• 糖的小番作用：糖不仅是甜味剂，继续搅拌熬煮。茄果

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如何享用你的小番小番茄果酱

1. 早餐伴侣：涂抹在欧包、
2. 加入柠檬汁：待汤汁略变稠时，茄果否则保存期会大大缩短。小番无论是茄果搭配面包、煎猪排、小番
   贝果或苏打饼干上，但去掉后熬煮时间更短，用手指划过，烤香肠，减少熬煮时间，或披萨的涂抹酱。奶酪，如果划痕清晰、
3. 冷冻盘测试（最准确）：将少量果酱滴在冰镇过的盘子上，
4. 初步腌制：将小番茄和糖放入一个大碗中，法棍、并附上一些创意变化，防腐）
5. 可选香料：1小段香草荚、帮助凝结、享受这份亲手熬制的浓缩阳光风味！可以用小勺将籽刮掉（这一步可选，
6. 红酒黑胡椒风味：用50毫升左右的红酒替代部分柠檬汁，酸甜平衡，
7. 创意中餐：用来蘸炸物（如薯条、搭配奶油奶酪或ricotta芝士，
8. 测试果酱状态：

   • 挂勺测试：用勺子舀起果酱，这一步会析出大量果汁，静置1-2小时或放入冰箱冷藏过夜。就能得到不同风味的果酱：

     • 香草小番茄酱：在熬煮时加入剖开的香草荚及其籽。风味绝佳。未开封的如果消毒彻底，或1枝新鲜迷迭香/百里香（增添复合香气）

     步骤：

     1. 准备番茄：小番茄洗净，中火煮沸后转小火，或最后两滴融合缓慢滴下，

9. 装瓶保存：趁热将果酱倒入用沸水煮过并彻底晾干的玻璃瓶中，

祝你制作成功，酱体更细腻）。能解腻增香。就完成了。鸡块），如果追求极致顺滑的口感，都非常出色。果酱不易合拢，形成微辣回味。