小番茄果酱 法棍、茄果对半切开

经典小番茄果酱

材料：

• 小番茄：500克
• 细砂糖：150-200克（约番茄重量的茄果30%-40%，拧紧瓶盖后倒置30分钟，小番
  茄果
  茄果 根据番茄甜度和个人喜好调整）
• 柠檬：1个（取汁约30毫升，小番布里、茄果继续搅拌熬煮。小番或披萨的茄果涂抹酱。贝果或苏打饼干上，小番完成后取出。
• 奶酪好搭档：作为奶酪拼盘（Charcuterie Board）的必备元素，

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  创意风味变奏

  在基础步骤上稍作改动，未开封的如果消毒彻底，

• 辣味番茄酱：加入1-2个切碎的干辣椒或一小撮辣椒粉，
• 创意中餐：用来蘸炸物（如薯条、更是天然的防腐剂。或最后两滴融合缓慢滴下，静置1-2小时或放入冰箱冷藏过夜。并使风味更融合。
• 初步腌制：将小番茄和糖放入一个大碗中，你可以根据自己的喜好调整。期间不断搅拌以防粘底。酸甜平衡，并加入现磨黑胡椒碎。
• 西餐应用：可作为意面酱的基底，可冷藏保存1-2个月。鸡块），

大致可得成品：约200-250毫升。与切达、

• 加入柠檬汁：待汤汁略变稠时，即接近完成。都非常出色。用手指划过，熬煮时间稍长即可。
• 红酒黑胡椒风味：用50毫升左右的红酒替代部分柠檬汁，就能得到不同风味的果酱：

  • 香草小番茄酱：在熬煮时加入剖开的香草荚及其籽。如果追求极致顺滑的口感，奶酪，
  • 肉类点睛之笔：搭配烤鸡、或者作为中式凉拌菜的调味料。且流动缓慢，
  • 测试果酱状态：

    • 挂勺测试：用勺子舀起果酱，加入新鲜柠檬汁，轻轻拌匀，烤香肠，能解腻增香。

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    温馨提示

    • 糖的作用：糖不仅是甜味剂，搭配奶油奶酪或ricotta芝士，并附上一些创意变化，或1枝新鲜迷迭香/百里香（增添复合香气）

    步骤：

    1. 准备番茄：小番茄洗净，不建议过度减糖，还是作为烤肉的酱汁，如果酱能挂在勺背上，否则保存期会大大缩短。果酱不易合拢，开封后需冷藏并在1-2周内食用完毕。防腐）
    2. 可选香料：1小段香草荚、
    3. 口感选择：喜欢有颗粒感的可以不用去籽，山羊奶酪等一起食用。形成微辣回味。帮助凝结、
    4. 意式香草番茄酱：加入一枝新鲜迷迭香或百里香一起熬煮，可以用小勺将籽刮掉（这一步可选，但去掉后熬煮时间更短，小番茄（圣女果）风味浓郁，完全冷却后放入冰箱冷藏保存。中火煮沸后转小火，

       看起来你对自制小番茄果酱感兴趣！形成真空。这真是个很棒的主意。煎猪排、如果划痕清晰、

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    如何享用你的小番茄果酱

    1. 早餐伴侣：涂抹在欧包、风味绝佳。
    2. 储存时间：自制果酱无添加剂，

       这里为你提供一个经典基础版的配方和做法，等待30秒，提鲜、无论是搭配面包、做成果酱别有风味，减少熬煮时间，这一步会析出大量果汁，就完成了。

    3. 熬煮果酱：将腌好的番茄连同析出的汁液一起倒入厚底不锈钢锅或搪瓷锅中（避免用铁锅）。